Das braucht man:
Reispapier, Reisnudeln

Für die Füllung:

Alles ist erlaubt. Ich schlage hier nur ein paar Dinge vor aber am besten probiert ihr einfach aus was euch schmeckt.
Salat, Möhren, Sprossen, Tofu, Erdnüsse, Gurke, Paprika….

Ganz wichtig sind frische Kräuter. Traditionell wird Koriander verwendet aber testet doch mal Minze, Basilikum oder Kresse, wenn ihr mögt.

Für die Soße:

Ich esse in meiner Sommerrolle am liebsten Erdnusssoße aber alle asiatischen Soßen können verwendet werden. Beim Vietnamesen werden die Sommerrollen zum Beispiel mit der nuoc mam cham Sauce serviert.

So wird’s gemacht:

Eine Weile bevor die Gäste kommen sollten die Nudeln nach Packungsanleitung gekocht werden, damit sie nicht mehr so heiß sind wenn das Belegen beginnt. Wer Lust hat kann den Tofu nach Belieben Würzen und anbraten. Das Gemüse wird in feine dünne Streifen geschnitten und auf dem Tisch platziert. Auf den Tisch wird ebenfalls eine Schüssel mit heißem Wasser gestellt in das später das Reispapier getaucht. Zum Schluss kommen noch all die restlichen Zutaten, Kräuter und Saucen auf den Tisch und dann kann es losgehen.
Für eine Sommerrolle wird zuerst ein Blatt Reispapier vollständig in das heiße Wasser getaucht. Das Wasser sollte ungefähr 50°C warm sein. Sobald das Reispapier nass wird, wird es weich und biegsam und muss irgendwie auf den eigenen Teller gebracht werden. Nach zweimal üben hat man es spätestens raus. Jetzt kann man Nudeln, Kräuter und all die Sachen auf die Sommerrolle legen auf die man Lust hat. Ein Klecks Sauce kann auch schon mit in die Rolle hinein, muss aber nicht.

Achtung! Weder Habgier noch zu große Bescheidenheit ergeben eine tolle Rolle.

So wird die Rolle gefaltet:

Bis jetzt habe ich ja nur beschrieben wie Gemüse auf warmes Reispapier gepackt wird aber jetzt erkläre ich die eigentliche Zauberei. Drittelt man einen Reispapierkreis, dann wird ungefähr das Drittel, das einem am nächsten ist nach Wunsch belegt. Allerdings sollte zum Rand hin etwas Platz bleiben. Den Rand schlägt man einmal zur Mitte hin über den Belag und danach werden die seitlichen Ränder hochgeklappt. Jetzt kann man die Rolle ganz einfach weiter zur Mittel hin aufrollen bis sie fertig ist.
Geschafft! Das Meisterwerk kann jetzt in die persönliche Lieblingssauce getunkt werden und dann geht das Essen wirklich los.

Bild: Russische Astronautenkost Wikipedia

Ich bin von schrecklicher Laune befallen. Das Bösartige Biest hat sich auf meinen Kopf gesetzt, klammert sich an die Haare und will nicht verschwinden. Um mich herum verpestet sie die Luft und meckert jeden an, der mir zu nahe kommt. Sogar eine Frau im Rollstuhl ist gestern ihr Opfer geworden und das kann die selbst ernannte netteste Person der Welt nicht länger hinnehmen. Jetzt ist Schluss und der Gegenangriff ausgerufen!

• Musik hören

Zuerst dudelten mir Tilly and the Wall heute Morgen beim Frühstück aus dem Radio entgegen und seit dem habe ich einen Ohrwurm. Jetzt höre ich das Beatcontrol-Lied die ganze Zeit und da ich dabei kaum meine Füße still halten kann, ist die schlechte Laune auch schon mehrmals von meinem Kopf heruntergefallen. Noch hat sie nicht aufgegeben aber sie wird nervös.

• Cupcake essen

Ein wenig comfort food kann nie schaden aber bei der heutigen Krise ist es unverzichtbar. Deshalb mache ich einen kleinen Spaziergang durch Friedrichshain und besuche das herrliche Cupccake, in dem Cupcakes und allerlei andere amerikanischen Kuchen verkauft werden. Als hätte er auf mich gewartet steht hinter der Theke der letzte vegane Cupcake. Komm nur her zu mir, kuchiger Kamerad, wir werden uns wunderbar verstehen. Herrlich rosa ist seine Haube wie die Brille, die ich verloren habe und bitter süß die Füße, so wie das Leben eben spielt. Mit jedem Bissen werde ich ein wenig fröhlicher und jetzt findet es die schlechte Laune wirklich ungemütlich.

• Blumen bestaunen

Endlich bin ich zu Hause angekommen. Durch mein Fenster scheint die Sonne und auf dem Balkon blühen Lavendel und Löwenmäulchen. Meine Lieblingshummel ist auch da. Was will man mehr.

Bild von sonnentau(Flickr)

„Ich bin dann mal weg“, sagt die schlechte Laune.

]]> http://gruenekelle.wordpress.com/2009/07/20/3-masnahmen-gegen-schlechte-laune/feed/ 1 Christiane Bild0074 Hummel_lavendel http://gruenekelle.wordpress.com/2009/07/19/fleischesser-vs-veganer/ http://gruenekelle.wordpress.com/2009/07/19/fleischesser-vs-veganer/#comments Sun, 19 Jul 2009 13:50:58 +0000 gruenekelle http://gruenekelle.wordpress.com/?p=298 ]]> Flott hat sich der Sonntagmittag genähert, der dichte Schwaden von Bratendunst in den Hausflur gepustet hat. Nichtwissend, dass der Nachbar neben an ein Veganer ist wurde das Kotelett angeschnitten und mitten im Sonntagsidyll entzündete sich erneut der Krieg um Moral und Gewissen, Gesundheit und Ideologie.
Wer hat recht? Wohl am ehesten derjenige, der einsieht, dass in dieser Sache nichts entschieden werden kann. Gute Argumente sind in beiden Lagern zu finden, genauso wie Demagogen und fanatische Eiferer. Fleischesser sind nicht zwingend sadistische Tiermörder und Veganer nicht immer entrückte moralische Übermenschen.
Was den Nachbarn und die Braten Esser zurück an einen Tisch bringen könnte ist das Verständnis dafür, dass Ernährung in etwa so persönlich ist wie Religion. Ein belehrender oder verächtlicher Versuch der Umerziehung wird niemals erfolgreich sein.
Und unter Berücksichtigung meiner eigenen Behauptung möchte ich hier fast wertfrei folgendes Argument für eine fleischfreie (oder wenigsten fleischarme) Ernährung präsentieren:

Quelle:Wasserstiftung

(Zu diesem Beitrag wurde ich von einer antiveganen Seite inspiriert.)

Gerade habe ich von einem märchenhaften Ding gelesen: Es wurde in der Schweiz die „Vulcano“ Schokolade entwickelt, die 90% weniger Kalorien besitzt als gewöhnliche Vollmilchschokolade.

Verzehre ich demnächst also eine gute Tafel „Vulcano“ dann hat sie womöglich nur etwa 55 Kalorien. Es brechen gute Zeiten an in denen Jung und Alt mit gutem Gewissen in Schokolade schwelgen dürfen.

Eine kleine Besonderheit weißt die neuentdeckte Schokolade allerdings auf, denn sie schmilzt erst bei 50°C. Dies gelingt dadurch, dass die „Vulcano“ Schokolade weniger Kakaobutter enthält und mit kleinen Luftbläschen versehen ist. Besonders interessiert sind die Entwickler daran, die „Vulcano“ in Ländern in heißeren Klimazonen zu verbreiten, denn dort wuchs der Schokoladenmarkt bisher nicht so stark, da handelsübliche Schokolade aufwendig gekühlt werden muss. Man bekommt also keine peinlichen Schokoladenfinger mehr beim Naschen der „Vulcano“ aber auch keine schmelzende Schokolade im Mund.

Freuen wir uns darüber? Eigentlich finde ich ein wenig Sünde mit etwas Risiko gar nicht schlecht. Ist es nicht das besondere an Schokolade, das sie ihr volles Aroma entfaltet, wenn sie langsam im Mund zergeht und der Geschmack noch eine ganze Weile auf der Zunge bleibt?

Ich genehmige mir jetzt etwas oldfashioned kick ass Schoko.

both images by Astrid Walter (Flickr)

Der Sommer ist da! Was gibt es schöneres als ein Eis?
Nach schrecklicher Krankheit habe ich mir für diese Woche vorgenommen jeden Tag einen Eisladen zu besuchen und euch davon zu berichten.
Eisverkäufer gibt es in Berlin ja fast an jeder Ecke und deshalb möchte ich als passionierter Eisliebhaber herausfinden wo es sich lohnt ein Eis zu kaufen. Dabei plane ich mich ganz besonders auf die Suche nach Bio und veganem Eis zu begeben und bei den kleinen Eisläden vorbeischauen, die vielleicht die eine oder andere Überraschung bereit halten.

Tag 7

Eine Woche (ok, 8 Tage) Eistesten ist gestern zu Ende gegangen. Was bleibt ist das schöne Gefühl wieder einmal in Berlin herumgekommen zu sein und festzustellen, dass 7 Tage niemals ausreichen um all die tollen Eisläden zu besuchen, die es in der Stadt gibt. Was mich besonders gefreut hat ist die Tatsache, dass Bio Eis und Veganes Eis längst keine bizarren Ausnahmen mehr im Eisgeschäft sind sondern praktisch zum guten Ton gehören. Meine drei Favoriten waren das Gemelli, die Tanne B und das Chocolat, wobei ich vermute, dass das Chocolat ein Ableger des Caramello ist. Wer in Berlin ein gutes Eis sucht kommt an diesen Läden nicht vorbei.
Das schöne an Berlin ist, dass ich auch dieses Mal immer mehr entdeckt habe je länger ich durch die Straßen geschländert bin. Leider muss ich zugeben, dass ich mich am liebsten in den Stadtteilen umgeschaut habe, die ich schon kannte und andere stiefmütterlich vernächlässigt habe. Deshalb ist mein Eistest auch noch längst nicht zu Ende aber ich werde ihn weniger intensiv fortführen. Jeden Tag ein Eis klingt fantastisch bis man sich dazu verpflichtet hat jeden Tag eines zu essen. Und damit aus Spaß kein Ernst wird lege ich ein Päuschen ein und berichte wann immer es sich ergibt von neuen Entdeckungen.

Eine Woche Eistesten geht zu Ende und ich habe das große Glück nocheimal einen wunderbaren Ort zum Eisessen vorstellen zu können. Gestern habe ich zusammen mit einem weiteren Eisprofi das Gimelli besucht und wir waren beide begeistert. Aus jedem Winkel dieses hübschen Cafes scheint die Liebe und Hingabe der Besitzer herauszusprudeln und es ist eine wirkliche Freude all die kleinen Details zu entdecken. Neben Eis und Kuchen werden im Gimelli auch warme Speisen verkauft und um perfekt auf das Eis vorbereitet zu sein haben wir uns zuerst eine leckere Orangen Ingwersuppe und ein Risotto mit Gambas bestellt. Schon allein wegen dem Essen und der gemütlichen Atmosphäre im Gimelli lohnt es sich vorbeizuschauen. Ganz besonders möchte ich an dieser Stelle die freundlichen um aufmerksamen Kellner loben, die auch in dieser Hinsicht, dass Gemelli zu etwas Besonderem machen.
Für sein Eis ist das Gemelli weit über Kreuzberg hinaus bekannt und ich muss sagen, dass es mir unheimlich schwer gefallen ist mich bei den vielen Sorten zu entscheiden. Alle Milcheissorten werden ausschließlich mit Demetermilch zubereitet und für Veganer gibt es eine große Auswahl an Fruchteissorbets. Ich habe mich für eine Kugel Milchschnitte und eine Kugel Oreo Eis entschieden. Dabei hätte ich auch gerne noch Snickers probiert oder Brownie Eis. Manch einer mag diese Sorten irgendwie unnatürlich finden aber ich glaube in Berlin bekommt man so etwas nur hier und das Probieren lohnt sich auf jeden Fall. Mein Co- Tester hat sich die Klassiker Caramel und Schokolade ausgesucht. Zuerst musste er einigen Spott von meiner Seite für
diese „langweilige“ Auswahl ertragen aber wenn ich ganz ehrlich bin war sein Eis leider etwas besser als meins. Seine eindeutige Wertung: Bestes Eis von Berlin. Ich stimme dem zu muss aber eingestehen, dass es vielleicht etwas einfacher ist einem Milcheis fantastisches Aroma zu verleihen als einem Sojaeis. Ein letzter beachtlicher Punkt ist die Kugelgröße im Gemelli, denn was sich auf der Eiswaffel für 90 Cent auftürmt ist gigantisch. Kommt alle ins Gemelli, dem schönsten Eisladen in Berlin.

Einmal wieder ist es Sonntag und ich drehe die traditionelle Runde durch den schönen Prenzlauer Berg. Heute führt mich mein Spaziergang in die Stargader Straße, denn hier befindet sich ein Eisladen, der mir von einer guten Freundin ausdrücklich empfohlen wurde. In der kleinen Eiszeit wird Kugel Eis und zu meiner großen Freude auch Softeis verkauft und es gibt sogar Streusel. Das Eis ist hausgemacht aber leider ist es kein Bio Eis. Als ich nach veganem Eis frage, wird mir auf die typische Berliner Art versichert, dass es sich bei den Fruchteissorten um veganes Eis handelt. Das gefällt mir natürlich sehr aber ich kaufe mir aus Gründen der Nostalgie ein kleines Softeis und mein Co- Tester bekommt eine Kugel Nugat Eis. Vor der kleinen Eiszeit setzen wir uns auf eine Bank und probieren unser Eis. Einmal wieder sind wir sehr zufrieden. Das Softeis ist sehr lecker und schmeckt so wie ich es in Erinnerung habe. Sowohl Schoko als auch Vanillehälfte sind cremig und schmecken sehr schokoladig und nach Vanille. Aber auch das Nugat Eis finde ich so gut, dass ich meinem Co- Tester einen Großteil davon abschwatze. Die Meinung meines Co- Testers über das Eis ist etwas verhaltener als meine aber auch ihm schmeckt es. Im Vergleich zur Tanne B scheint ihm das Eis in der kleinen Eiszeit jedoch etwas weniger intensiv zu sein. Noch ein Weilchen bleiben wir sitzen und schauen zu wie sich immer neue Eisliebhaber in die Schlange vor dem kleinen Laden einreihen. Den Kiezliebling können auch wir ohne Einschränkungen weiter empfehlen.