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Gerade eben habe ich mit meinem lieben Mitbewohner darüber gestritten wie schlimm Formfleisch wohl sei. Das Thema kam auf, weil er meinte, dass Döner im Vergleich zu anderem Fast Food ganz ok sei. Sofort habe ich das Formfleisch Argument in die Küche gerufen, weil ja angeblich jeder Döner daraus gemacht wird und es schrecklicher Fleischabfall ist. Davon zeigte sich mein Mitbewohner aber gar nicht beeindruckt. “Formfleisch besteht doch nicht aus kleingeschabten Hufen”, sagte er. “Natürlich”, erwiederte ich. “Aus Hufen, Augen und generellem Fleischmüll”. Nachdem ich mich ein wenig informiert habe steht fest, dass ich ganz schön daneben liege. Ohne Zweifel gibt es Fleischskandale, aber die finden sich bei konventionellem Fleisch leider genauso wie bei Formfleisch. Im Allgemeinen sollte Formfleisch aus kleinen Fleischstücken bestehen, die nicht verkauft werden können. Die Fleischstücke entstehen entweder durch Verschnitt oder sind an sich kleine Stücke, wie die tiefen Brustmuskeln von Hühnern. Das Fleisch wird mit Enzymen vermischt, die die Fleischoberfläche klebrig machen, sodass die Masse besser zusammenhält. Alles wird in einer Trommel gedreht, gewürzt, in Formen gepresst und erhitzt. Tata! Jetzt haben wir ein Schnitzel.
Ich finde diese Herstellung wirklich nicht schön aber es stimmt nicht, dass es sich bei Formfleisch generell um furchtbaren Ekelablfall handelt. Geschmacklich soll es jedoch deutliche Defizite aufweisen. Da kann ich aber wirklich nicht mitreden. Mich erstaunt allerdings, dass es überhaupt einen Markt dafür gibt und frage mich wer das Formfleisch kauft. Die Antwort findet sich leicht. Formfleisch wird überall dort verwendet, wo Fleisch hinsichtlich Form und Gewicht strenge Normen erfüllen muss, so z.B in Großküchen und bei Fertiggerichten. Also Achtung beim Einkaufen. Auf Fertigprodukten ist vermerkt, wenn Formfleisch verwendet wurde.
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Schreckliche Gewissensbisse plagen mich, nachdem ich gerade in der U-Bahn gelesen habe, dass alle Gorilla Bio Fast Food Restaurants geschlossen wurden. Schon vor ein paar Tagen ist mir aufgefallen, dass in der Bio Company keine Gorilla Speisen mehr verkauft wurden. Aber ich hätte nie daran gedacht, dass das Ende des Gorilla Bio Fast Food naht. Nach einem Bericht auf Welt online haben die Gorilla Filialen zum letzten Mal am 30. Juni geöffnet. Als Gründe für das Scheitern wurden Fehler im Management und im Gesamtkonzept angegeben. Mir tut das wirklich sehr leid, weil ich die Idee von gesundem Bio Fast Food gut finde auch wenn mir die letztliche Ausführung nicht gefallen hat. Ich hoffe sehr, dass die Macher des Gorillas nicht aufgeben und es mit einem verbesserten Konzept nocheinmal probieren.
http://www.gorilla-natuerlich.com/
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Während neben mir der Overlord sein Unwesen treibt habe ich mit Schrecken festgestellt, dass ich die Vegan Bake Sale Week verpasst habe.
Bis vor wenigen Minuten wusste ich nicht von der Existenz dieser besonderen Woche. Nächstes Jahr bin ich dabei!
Eine leckere vegetarische Kleinigkeit zum Mittagessen findet sich nicht immer leicht. Besonders um den Hackeschen Markt herum gibt es meiner Meinung nach zwar viele Restaurents und Bistros aber eine herzhafte warme Speise, die nicht allzu viel kostet ist nicht so leicht aufzutreiben.
Mein Favorit fürs Mittagessen ist das Dolores in der Rosa-Luxemburg-Straße 7.
Mittlerweile ist es nicht mehr unbekannt und erfreut sich großer Beliebtheit, deshalb sollte man sich zur Mittagszeit auf eine Warteschlange einstellen. Ab um zwei leert es sich jedoch meißtens.
Besonders gerne bestelle ich die Tagessuppe. Sie kostet 3,70Euro und täglich gibt es eine andere, die aber meißtens in ein oder zwei Wochen wieder angeboten wird. Meine Lieblingssuppe ist die Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch. Was lecker klingt ist auch sehr gesund und kann von mir uneingeschränkt empfohlen werden. Etwas langweilig schmeckt ihm Vergleich dazu die Suppe mit Kartoffeln und Ruccola.
Für den großen Hunger gibt es Burritos und Quesadillas, die nach Belieben gefüllt und frisch zubereitet werden. Auch diese sind extrem lecker. Besonders, wenn sie mit Lime Cilantro Tofu gefüllt sind.
Etwas lästig am Dolores finde ich die verstörend laute Musik. Aber alle Speisen gibt es auch zum Mitnehmen.
Ein Tipp zum Schluss: Neben der Kasse stehen Brownies, die als Cupcakes getarnt sind. Sie sehen wegen ihrer graubraunen Farbe etwas unscheinbar aus aber, aber sie sind ein köstlicher Nachtisch.
